鲜藤椒豆瓣鱼

鱼洗净，在两面个轻轻划细刀.

划的距离比较近。

用少许胡椒粉、盐 、大葱、 老姜和料酒抹在鱼身上腌一下去腥 。

锅烧热下少许植物油，烧热。

八成油温，下鱼大火两面煎黄。

两面煎黄即可出锅。

锅中留底油，放入葱花、蒜末。

倒入鲜藤椒豆瓣酱。

倒入泡姜泡椒 、姜沫 ，炒出香味。大概炒3-4分钟。

加入开水。

放入醪糟 、白糖、 醋、 调味。

再把鱼倒入小火慢煮。

煮好后把鱼先捞出。

汤汁留锅中， 放入小米辣、鸡精味精调味。

放入一点醋。

放藤椒油。

最后勾一层薄欠即可

分次勾芡。

汁浇鱼上。

做好。