方盘蛋糕胚
8.0
综合评分
86
人做过这道菜
米妮1
盒子蛋糕经常用的蛋糕胚，模具是方形模具，28×28的烤盘，鸡蛋要冷藏的。
用料
方盘蛋糕胚的做法
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蛋糕胚:4个蛋黄加牛奶40克，玉米油40克，搅拌均匀。
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加低粉50克，搅拌均匀。低粉要过筛。(如果巧克力胚，可可粉10，低粉40克)
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蛋黄糊搅拌均匀。
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蛋白125克加柠檬汁5克，分三次加糖40克(大眼泡，小细泡，有纹路时加糖）。打至干性发泡，小尖角状态。
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然后蛋白糊和蛋黄糊混拌，分三次蛋白加入蛋黄中，和炒菜一样翻拌。面糊重355克。
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面糊倒入28*28的烤盘，抹平。拍一下烤盘底，振几下。
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海氏烤箱150度30分.实际温度130度，烤箱不同，温度不同。卡士烤箱130/135度，30－35分钟。凯仁烤箱140度，30-35分钟。
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出炉，振几下，放凉。就可以切片做盒子蛋糕了。
小贴士
这个蛋糕胚稍厚，如果鸡蛋大，建议用小鸡蛋，可以做280盒子蛋糕5个，两层。用3个鸡蛋比较薄，可以做3层。
盒子蛋糕709ml可以做3个(两层)，280ml可以做5个。
盒子蛋糕709ml可以做3个(两层)，280ml可以做5个。
