复刻周黑鸭
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人做过这道菜
叫什么呢11
有谁会对那甜辣甜辣的周黑鸭说不？？？难以拒绝！！！
用料
| 花椒 | 好多 |
| 白芷 | 8片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 生抽 | 70ml |
| 老抽 | 50ml |
| 甜面酱 | 180克 |
| 耗油 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 八角 | 6个 |
| 小茴香 | 3克 |
| 盐 | 适量 |
| 肉蔻 | 2克 |
| 草果 | 2克 |
| 山楂 | 2克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 鸭脖 | 6根 |
| 鸭头 | 8只 |
| 鸭掌 | 2斤 |
| 冰糖 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
复刻周黑鸭的做法
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浸泡，泡出血水
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浸泡，泡出血水
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洗净
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将鸭头下部分剪开，更加入味
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辣椒洗净，我喜欢吃辣，所以用了很多干辣椒，并且将除了香叶，八角，桂皮外其它干的料放入料包中！
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将所有的酱料加入盆中，再加入少许白酒
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将洗好的鸭货，加入葱，姜片，料酒，焯水！去腥！
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焯水后，用冷水洗净表面。
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炒糖色
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炒糖色
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糖色炒好后，加水
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先放入鸭脖，加入辣椒，冰糖，香叶，姜片，葱段，浓汤宝，料包，啤酒
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10分钟后放入鸭头
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再煮10分钟放入鸭掌，之后再煮20分钟
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煮好后放置一宿！味道更好哦！！！（我煮了2锅，一锅是不辣的，一锅是辣的）
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超级好吃呢！！！
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和买的真的可以相媲美！！
小贴士
煮的过程不要盖锅盖，这样就不会有酒味啦！因为自己不太喜欢看起来颜色很重的，我做的颜色没有周黑鸭那么深，如果你喜欢，可以炒糖色的时候炒深一些，或者再多加一些老抽。
