豆焖饭/洋芋焖饭
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人做过这道菜
清水1981
每年青豆上市，婆婆都要做几顿豆焖饭给我们吃，婆婆做的这个，真是每次都得吃撑。
用料
豆焖饭/洋芋焖饭的做法
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青蚕豆洗干净备用
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洋芋切丁
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火腿也切丁，肥瘦分开。没火腿可以用腊肉。
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用混合油炒配菜更香哦
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先把肥火腿丁炒干，把油炼出来
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在下入瘦火腿丁炒香
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下入青蚕豆和洋芋丁，可以再来点青豌豆，色彩更丰富，我这次没买到，就没用。加入适量的盐，炒香，炒去水分。
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把煮好的米饭铺上面（米饭要稍微硬一点，电饭锅的一样直接煮好倒出来铺上去就好，如果是大锅饭，就是煮到离完米汤那步直接捞起铺上。）
顺锅边浇入一小碗清水。（小火焖）
听到蚕豆砰砰砰炸开或是滋滋的声响，有一股豆肉香味，说明水份没了，就熟了。
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接下来也一直小火哦，拌匀，尝一下盐不够可以这个时候加一点。因为火腿本身有盐，炒豆时也放了盐，这个盐量只能说适量增减。
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起锅，香喷喷的豆焖饭可以开动啦。。。
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婆婆焖的
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如果大家怕掌握不好火候，可以把炒好的豆子洋芋（这个豆子有点老，我给它剥才豆米）直接放电饭煲里面。
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米要提前泡两个小时左右。
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炒好的配菜放米上面，按煮饭键就OK，时间到了焖上十分钟再开电饭煲盖，然后拌匀即可食用。
电饭煲的个人觉得方便，但没有用炒锅焖的香，炒锅焖的豆皮和土豆焦香味更浓。
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婆婆家的小菜园里来一碗，在配点凉拌莴笋，真是撑憨的节奏。
小贴士
1，青蚕豆要连白皮。
2，配菜要先宽油炒香。
3，注意火候，防止焖糊哦。
2，配菜要先宽油炒香。
3，注意火候，防止焖糊哦。
