自制火锅夜包子｜辣小笼包
8.0
综合评分
17
人做过这道菜
crazy_go
一直想试试看这个神奇的包子是什么口味，在家做了一次，太香了！喜欢吃辣真的不要错过！！感慨一下我做的太好吃了，馅儿很可以！做法看⬇️
材料：
包子皮材料➡️ 中筋面粉300g、糖20g、水150g、酵母3g、盐1g、猪油10g
馅儿材料➡️猪肉糜300g、清油火锅底料120g、鲜香菇3朵、小葱30g、红烧酱油10g、糖3g、料酒5ml、姜末蒜末各10g。
做法：⬇️
做完的包子可以放凉后冷藏或者冷冻，吃的时候再拿出来蒸一下就可以，我大约做了30个左右的包子。
材料：
包子皮材料➡️ 中筋面粉300g、糖20g、水150g、酵母3g、盐1g、猪油10g
馅儿材料➡️猪肉糜300g、清油火锅底料120g、鲜香菇3朵、小葱30g、红烧酱油10g、糖3g、料酒5ml、姜末蒜末各10g。
做法：⬇️
做完的包子可以放凉后冷藏或者冷冻，吃的时候再拿出来蒸一下就可以，我大约做了30个左右的包子。
用料
| 包子皮材料 | ⬇️ |
| 中筋面粉 | 300g |
| 水 | 150g |
| 细砂糖 | 20g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 猪油 | 10g |
| 馅儿材料 | ⬇️ |
| 猪肉糜 | 300g |
| 清油火锅底料 | 120g（约半包） |
| 新鲜香菇 | 3朵 |
| 小葱 | 30g |
| 姜蒜末 | 各10g |
| 红烧酱油 | 10ml |
| 料酒 | 5ml |
| 糖 | 3g |
| 生粉 | 10g |
自制火锅夜包子｜辣小笼包的做法
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❶把面粉、水、糖、酵母混合在一起，用厨师机揉至表面光滑细腻，8成筋，再加入猪油和盐混合，继续揉到吸收，拉出薄膜即可。
❷将面团盖保鲜膜在38度左右发酵至1.5倍大，
呈均匀的蜂窝状，约40~50分钟。
❸发酵期间我们可以来制作馅儿，把所有干性材料切碎，然后取80g猪肉末、姜末蒜末一起入锅爆香，加入火锅清油底料翻炒出香味，在剩余的生猪肉末中加入香菇碎、小葱碎、料酒、红烧酱油、糖、生粉搅拌均匀，画圈搅拌40次，然后加入炒好的肉馅儿料继续搅拌即可，让肉馅儿和油充分。
❹将发酵好的面团搓揉排气，然后分成18g一个小剂子，擀皮包包子，擀皮的时候要中间厚外圈薄；（操作时，其他没有操作的面团需要盖保鲜膜防止表面风干。包子皮擀至8cm，包入20g馅儿，然后折褶子收口。如果不会可以找个视频看看，尽量快速包好所有。
❺将包好的包子在33度左右的温度二次发酵，发
酵时间约25分钟，轻微按压表面缓慢回弹即可。
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❻发酵好的包子，放入蒸箱或蒸锅，大火蒸10分钟，焖2-3分钟出锅。
❼好吃的火锅包子就完成了，做完的包子皮会被辣油浸湿，吃着非常香！看着辣吃融合着也不是很辣，我空口就可以吃很多个～
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香喷喷～
