芝士肉松面包
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人做过这道菜
氧气小鹿deer
做这个面包，就是为了消耗肉松，当然最重要的是它好吃(๑´ڡ`๑)呀！
这个可作为万用面包配方，成品就是个软白胖子，柔软到不知所措。
咸口的面包，表面涂一层黄油，撒点芝士粉，嘎嘎香！
烫种，让面包有种糯米的Q弹嚼劲；老面，延缓面包老化，增加风味的。
这个可作为万用面包配方，成品就是个软白胖子，柔软到不知所措。
咸口的面包，表面涂一层黄油，撒点芝士粉，嘎嘎香！
烫种，让面包有种糯米的Q弹嚼劲；老面，延缓面包老化，增加风味的。
用料
| 烫种： | |
| 山茶花 | 50克 |
| 沸水 | 100克 |
| 老面： | 50克 |
| 主面团： | |
| 山茶花 | 200克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 内馅： | |
| 肉松 | 100克 |
| 甜沙拉酱 | 40克 |
| 外表装饰： | |
| 黄油 | 10克 |
| 卡夫芝士粉 | 适量 |
芝士肉松面包的做法
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提前做好烫种，盖保鲜膜，冰箱可冷藏1-2天。
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老面，也是提前准备好。比如，100克面粉，1克酵母，70克温水，1克盐，揉成团，先室温28°发酵一小时，再冰箱冷藏发酵15-20小时。体积3-4倍大，扒开面团是丰富的网状结构，如上图，可以分割成50克一个冷冻，以后用的时候提前解冻就好。
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我用的沙拉酱和肉松，做蛋黄肉松青团也是这个材料。
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提前混合，我觉得最后的面包肉松馅有点甜了。
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把除黄油以外的都倒入搅面缸，这个面团含水量高，比一般面团揉面时间长，一开始都是稀巴烂的。我低速揉成团后，转5档揉了7分钟到8成膜，加入软化黄油，继续揉。
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加入黄油后，先低速把黄油揉进去，然后再高速，2分钟，随时检查面团。最后就是这样的结实有韧性的手套膜。面温控制在25°左右。
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进行一发，28°，湿度80%，发酵2-2.5倍大。
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平分8份，一个75克左右。醒发20分钟。
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撒上肉松，尾部不放。
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卷起来，尾部捏合，是一个纺锤体。
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进行第二次发酵。温度36°，湿度80%，发酵40分钟。
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表面涂上融化或者软化的黄油，撒上芝士粉。提前预热烤箱。
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中层，上下火180°烤20分钟。
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烤好啦！真的巨香啊！主要是浓浓的芝士香！闻了又闻，欲罢不能！
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出烤箱震一下，震出热气，然后拿到架子上晾凉。
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不知道这张图你能否感受到它的柔软，软白香胖子(´›･ᴗ･‹`)
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成品图
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肉松馅
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软软软，香香香！
