芝士肉松面包

提前做好烫种，盖保鲜膜，冰箱可冷藏1-2天。

老面，也是提前准备好。比如，100克面粉，1克酵母，70克温水，1克盐，揉成团，先室温28°发酵一小时，再冰箱冷藏发酵15-20小时。体积3-4倍大，扒开面团是丰富的网状结构，如上图，可以分割成50克一个冷冻，以后用的时候提前解冻就好。

我用的沙拉酱和肉松，做蛋黄肉松青团也是这个材料。

提前混合，我觉得最后的面包肉松馅有点甜了。

把除黄油以外的都倒入搅面缸，这个面团含水量高，比一般面团揉面时间长，一开始都是稀巴烂的。我低速揉成团后，转5档揉了7分钟到8成膜，加入软化黄油，继续揉。

加入黄油后，先低速把黄油揉进去，然后再高速，2分钟，随时检查面团。最后就是这样的结实有韧性的手套膜。面温控制在25°左右。

进行一发，28°，湿度80%，发酵2-2.5倍大。

平分8份，一个75克左右。醒发20分钟。

撒上肉松，尾部不放。

卷起来，尾部捏合，是一个纺锤体。

进行第二次发酵。温度36°，湿度80%，发酵40分钟。

表面涂上融化或者软化的黄油，撒上芝士粉。提前预热烤箱。

中层，上下火180°烤20分钟。

烤好啦！真的巨香啊！主要是浓浓的芝士香！闻了又闻，欲罢不能！

出烤箱震一下，震出热气，然后拿到架子上晾凉。

不知道这张图你能否感受到它的柔软，软白香胖子(´›･ᴗ･‹`)

成品图

肉松馅

软软软，香香香！