椰蓉面包
8.6
综合评分
8
人做过这道菜
悠然爱烘焙
椰蓉的香是很多人不能拒绝的，椰蓉面包松软香甜，满满的椰香，更是入口难忘
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鲜酵母 | 9克（或干酵母3克） |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 椰蓉馅料 | |
| 椰蓉 | 60克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 10克 |
椰蓉面包的做法
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除盐和黄油，所有材料放入厨师机面桶，揉到能拉出厚膜，破洞边缘是锯齿型的
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加入黄油和盐
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继续揉到完全阶段，能拉出结实的薄膜，破洞边缘是光滑的
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放入发酵箱发酵，温度26度，湿度85%，一个小时左右，发酵到两倍大，手指插洞不回缩，没有发酵箱可放烤箱发酵，放热水增加湿度
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椰蓉馅制作，黄油隔热水融化，称重好的材料放入碗中
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混合均匀
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用牛奶调节馅料干湿度，平均分成九等份
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面团轻拍排气，称重平均分割成九等份
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取一个面团拍扁整理一下，滚圆，整理好所有面团，盖保鲜膜松弛20分钟
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松弛好的面团擀开，翻面整理整齐，抹薄底边
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放上椰蓉馅料，均匀的抹开，手捏两边卷起
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从中间切开，顶头不要切断，切口在上交叉扭成麻花状，捏紧接口
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整齐的排入模具，模具尺寸24*24
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从中间开始摆更容易，按照三个，两个，一个的顺序摆放
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放入发酵箱发酵，发酵到两倍大，温度36度，湿度85%，约40分钟左右
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入预热好的烤箱中下层，上下火160度25分钟左右，表面上色盖上锡纸，个人烤箱温度不同，温度仅供参考
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出炉烤网上晾凉，凉到手温即可装袋了
小贴士
各品牌面粉吸水性不同，请预留液体
耐高糖干酵母和鲜酵母为1/3
耐高糖干酵母和鲜酵母为1/3
