外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程

8.3 综合评分
7 人做过这道菜
自己做的蛋挞完全不输给外面卖的,对于不爱吃甜的我一次可以吃好几个,试过好多比例这个比例是我调整过低糖版的,超喜欢做过最多次哒,奶香味十足、外酥里嫩、好吃不腻😋

用料  

蛋挞皮 11-12个【具体根据蛋挞大小而定】
淡奶油 120克
纯牛奶 140克
蛋黄 4个
炼奶 12克
白糖 20克

外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法  

  1. 准备好所有食材,蛋挞皮拿出来室温解冻半小时,烤箱上下火200度提前预热10分钟

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  2. 把淡奶油,纯牛奶,蛋黄,炼奶,白糖放一起搅均匀

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  3. 搅拌均匀的蛋挞液过筛2遍,这样做出来的蛋挞口感比较嫩滑

    外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法 步骤3
  4. 过筛好的蛋挞液马上倒入蛋挞皮里至八九分满

    外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法 步骤4
  5. 9分满的样子

    外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法 步骤5
  6. 倒好蛋挞液立即放进预热好的烤箱里,中下层上下火200度烤20分钟【时间温度仅供参考,具体根据蛋挞大小和自家烤箱温度而定】【海氏烤箱上下火180度18分钟,200度15分钟】

    外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法 步骤6
  7. 再放中层烤5-10分钟至表面金黄出焦斑【具体时间根据自己喜欢的上色层度而定,第一次要多关注烤箱内情况,确定时间】以后就按确定好的时间来就行,烤好两三分钟后再拿出来

    外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法 步骤7
  8. 好吃的蛋挞出炉啦

    外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法 步骤8
  9. 喜欢焦点可以多烤一会

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  10. 左边俏侬👈👉右边奥昆
    这样做出来的蛋挞外酥里嫩

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  11. 好吃不腻

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  12. ↓↓↓

    外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法 步骤12
  13. 每个牌子的蛋挞皮不同所以烤出来也会有所区别,如果按我这方法烤出来底部湿或不够酥脆的话,可以烤盘垫个油纸倒扣把锡纸拿掉放中层再烤几分钟分钟,具体温度时间根据自家烤箱而定【表面干燥微黄就行】

    外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法 步骤13
  14. 如果做多了吃不完可以装保鲜袋放冰箱冷藏,第二天拿出来这样倒扣放烤箱或空气炸锅加热,口感没有影响一样酥脆,温度和时间根据自家烤箱而定

    外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的做法 步骤14

小贴士

1、做蛋挞液的时候就可以先预热烤箱
2、这比例是低糖版的,喜欢吃甜的糖可以多加5-10克,甜度可以根据自己喜欢的适当调整,第一次做建议减半量先试试是否适合自己口味,毕竟每个人口味不一样
3、每家烤箱脾气不一样,时间温度仅供参考,第一次烤要注意温度和时间,多关注烤箱里的情况,转中层后表面上色情况根据自己喜欢的来,喜欢焦点就多烤一会,摸清自家烤箱脾气,以后做按自家烤箱脾气来就行【迷你蛋挞放底层烤的时间可以减3-5分钟,中层时间根据上色时间而定】我的35L小熊烤箱是上下火200度中下层烤20分钟,转中层烤10分钟,用三能屋诺小黄鸭温度计测是170度。
4、烤好后等三五分钟再拿出来,就不会容易塌,想要看起来更饱满也可以倒扣晾凉
5、这量蛋挞液可以烤普通蛋挞和奥昆葡挞和港挞11-12个,奥昆精致迷你葡挞16个【具体根据实际蛋挞大小而定】
6、也可以根据自己喜欢的口味加水果,果干,巧克力等不同食材

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程相关分类

该菜谱发布于 2022-03-16 23:28:11
406 收藏


外酥里嫩超好吃的蛋挞【自制蛋挞液】零基础详细教程的答疑

  • 哇喔cake  2022-04-24  
    0
    什么牌子的塔皮呀
    作者回复 2022-04-24  
    想奶香味浓郁像曲奇一样选奥昆

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