嫩滑全蛋蛋挞(无淡奶油版)

8.0 综合评分
20 人做过这道菜
蛋挞小朋友都爱吃。我比较懒,用了蛋黄,蛋白剩下了,全蛋方便
淡奶油开了经常用不完,所以在牛奶里加了炼乳,增加奶香味
为什么要加热挞液,我发现热的蛋挞液,烤出来,更顺滑,细腻(和水蒸蛋一个道理)

用料  

牛奶 350克
鸡蛋 3个
40克
炼乳 20克
蛋挞皮 20个

嫩滑全蛋蛋挞(无淡奶油版)的做法  

  1. 鸡蛋,糖,炼乳一起放入小奶锅
    搅拌均匀

    嫩滑全蛋蛋挞(无淡奶油版)的做法 步骤1
  2. 导入牛奶。中小火加热到差不多50度的样子
    手试下,一点点烫

    嫩滑全蛋蛋挞(无淡奶油版)的做法 步骤2
  3. 加热过的蛋挞液,导入挞皮

    嫩滑全蛋蛋挞(无淡奶油版)的做法 步骤3
  4. 放入预热230度烤箱,40分钟
    具体时间看自己家烤箱的脾气哈
    表面上色就可以出炉,开吃
    ⚠️小心烫嘴😄

    嫩滑全蛋蛋挞(无淡奶油版)的做法 步骤4

小贴士

蛋挞液,温度比手温高一点就可以
千万别煮成蛋花汤哈:中小火❗❗
加热过程中,手动打蛋器不停搅拌
我的是硅胶的,所以不伤锅,没有也可以用硅胶铲
烤箱小的小伙伴,可以材料减半做
⚠️关于烤多长时间,我一炉24个,用了40分钟,每个烤箱不一样,烤的时候看着点,上色就差不多了

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

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该菜谱发布于 2021-06-01 22:54:28
3698 收藏


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嫩滑全蛋蛋挞(无淡奶油版)的答疑

  • 我是个看官  2021-10-13  
    1
    40分钟。。,开玩笑的吧
    作者回复 2021-10-13  
    每个烤箱脾气不一样
    反正我是用了40分钟
  • 888发发  2021-08-27  
    1
    预热多长时间,几度预热
    作者回复 2021-08-27  
    我一般预热200度,10分钟

    表面上色就可以出炉了,每个烤箱不一样,还是得自己看着
  • 黑黑_r7m5  2023-12-08  
    0
    不知为什么,最近几次蛋挞液熟之后都成蜂窝状
    作者回复 2023-12-09  
    蛋挞液加热到差不多40-50度,过筛试试
  • 很想念  2022-02-23  
    0
    底部不会脆什么原因?
  • 很想念  2022-02-23  
    0
    底部不会脆什么原因?
  • 昔日难现  2022-05-10  
    0
    为什么会苦
    作者回复 2022-05-10  
    看小你的材料
    这里面没有会发苦的东西啊
  • 下厨房用户_tx9vb  2022-04-21  
    0
    炼乳用什么代替啊奶粉可以吗
    作者回复 2022-04-22  
    炼乳不放也可以,忽略
  • 小汐qwq  2022-04-04  
    0
    不加淡奶油会腥吗
    作者回复 2022-04-04  
    不会啊
  • 很想念  2022-02-23  
    0
    底部不会脆什么原因?
  • 很想念  2022-02-23  
    0
    底部不会脆什么原因?
    作者回复 2022-02-24  
    用空气炸锅还是烤箱?
    烤箱底下不脆,就是下火温度低了
    空气炸锅只有上面加热,没办法的

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