自制奶酪——消耗喝不完要过期的牛奶
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人做过这道菜
Dear_FunFun
家里还有两箱牛奶，一箱已经过期，另一箱也快到期了，用来泡脚，敷面膜的话一来有点浪费，二来也用不完，所以在网上找了自制奶酪的办法，这样就不浪费了
用料
| 牛奶 | 1500毫升 |
| 白醋（或柠檬汁） | 60克 |
自制奶酪——消耗喝不完要过期的牛奶的做法
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看看我的牛奶，用的是广州本土品牌的燕塘牛奶～便宜又好喝
疫情期间一次囤太多导致喝不完，每盒250毫升，1500毫升就是6盒
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准备一个锅，倒入1500毫升纯牛奶
用中火开始煮，期间需要不断搅拌防止糊底，但动作不要太大导致起太多泡泡
一直煮至牛奶微微沸腾即可，然后关火
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准备60克白醋（或柠檬汁）
分多次加入煮好的牛奶中，每次加入都用刮刀慢慢搅拌，直至白醋全部加完
继续搅拌均匀，醋酸与牛奶相遇后会凝结出小块，这就是奶酪刚开始的样子了
搅拌到不会再出现更多小块就可以了，然后静置15分钟
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倒进铺了纱布的大容器（我用的是打蛋盆）准备分离奶酪和乳清
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纱布拿起来，因为是刚煮好的比较烫手，所以放在一个过滤网上，用刮刀按压，挤出里面的大部分乳清
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最后再用手直接拧紧，给奶酪定型
由于之前已经在滤网上操作按压了一段时间了，再这样直接用手操作就不会那么烫了
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解开纱布倒进碗里，这就是奶酪的成品，称了一下大概200克左右
我看了网上其他配方做出来大概也是200-250克，可能是不同品牌的牛奶脂肪含量不同导致的吧
根据不同的配方可以用来制作蛋糕，蛋挞，松饼，面包
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剩下的这一盆就是乳清～可以用来做面包，馒头，蒸蛋，熬粥，气泡特饮等等
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奶酪我做了芝士蛋糕，做蛋糕时奶酪会比较干，可以加乳清调整湿度，然后放入搅拌机搅拌至顺滑无颗粒
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用乳清做了蒸蛋，然后用蒸肉饼的肉汁来调味，怎么说呢，酸甜咸集于一体，我个人觉得可以接受
