芋泥肉松波波杯蛋糕
7.6
综合评分
14
人做过这道菜
150cm
波波杯作为一款热门产品，能够风靡烘焙圈不是没有道理的——相比起造型考究的法甜，它没有那么地精致和高级，却也能够把各种美味的元素组装在一个可爱小巧的杯子里，自有一种华丽而缤纷的拙趣，非常讨喜；在制作方法上更是巧妙地化繁为简，不需要复杂的抹面装饰技巧，通过简单的叠加就能完成，成品的美味和颜值却完全不输奶油蛋糕！只要掌握了一些基础配方，新手也能够按照喜好制作出属于自己的随心波波杯！最近开始惦记芋泥蛋糕的我果断把芋泥波波杯安排上，还加了海苔肉松进行咸甜口味的搭配简直是yyds！
配方可做360ml的波波杯2个
配方可做360ml的波波杯2个
用料
| 1⃣烫面戚风 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 2⃣芋泥奶油 | |
| 芋泥 | 40克 |
| 淡奶油 | 135克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 3⃣其他 | |
| 夹层芋泥 | 120克 |
| 海苔肉松 | 适量 |
| 紫薯粉 | 适量 |
芋泥肉松波波杯蛋糕的做法
-
玉米油加热到65-80℃后加入低粉搅匀
-
加入牛奶和蛋黄
-
搅匀成蛋黄糊
-
蛋白加糖打发至小弯钩出现
-
倒入蛋黄糊拌匀，入8寸烤盘
-
145℃/140℃烘烤15分钟左右，出炉脱模放凉
-
用直径的的分别为为8cm，7.5cm和6.5cm的圆形刻模刻出蛋糕胚备用。
-
芋泥奶油：淡奶油加糖打发至纹路出现加入芋泥打匀。
芋泥的配方用你自己惯用的就好了，基本制作方法就是芋头蒸熟之后加入各种材料打匀进行味道和质地的调和，随便做都不会难吃到哪里去，其中材料的配比也是很随心的，喜欢奶香味的可以多放点黄油炼乳或者淡奶油之类的奶制品，喜欢清淡点的就少放点奶制品和糖。至于具体应用到这个芋泥蛋糕里面，唯一要注意的就是芋泥刚炒好的正确状态是偏稀的，千万不要炒太干，因为咱不是做常温糕点的馅料，芋泥吸水性很强，经过冷藏还会进一步地固化变稠。芋泥炒太过的话冷藏过后会变得干散，失去顺滑细腻的口感。
-
最小的一片蛋糕胚放底部，挤入芋泥奶油
-
挤一层芋泥
-
撒上肉松
-
放蛋糕胚，挤芋泥奶油
-
挤芋泥
-
撒肉松，放上最后一片蛋糕胚
-
表面用中号六齿花嘴挤出芋泥奶油
-
中间填入肉松或者芋泥
-
再挤芋泥肉松，表面撒紫薯粉和肉松进行装饰，完成
