【凉菜】麻辣藕

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简介

小时候,在南昌街头,阿姨端着盆在卖藕片,红的椒、白的藕,裹上很有食欲的酱油色,花一两元钱买上几片,辣辣的,完全停不下来啊,可惜兜里银子不足,只能砸吧砸吧嘴悻悻离去,真是难以忘怀的美味。虽然并没有花椒,但根据阿姨的叫卖,就叫它麻辣藕吧。

用料  

脆藕
小红朝天椒
小葱
白芝麻
香油
酱油
鸡精

【凉菜】麻辣藕的做法  

  1. 脆藕去皮切片,热水焯熟后过凉水。

  2. 红色朝天椒切碎,混合蒜末、少许姜末,热油后小火慢慢熬成辣椒油。

  3. 放盐、糖、鸡精、酱油、少许醋、香油、小葱、白芝麻、辣椒油,拌匀。

小贴士

喜欢面藕的,可以用将藕蒸熟。

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