一般红烧都是用牛腩,我家没人吃“壮”的,所以我家不管红烧还是卤还是冷片,都是用牛腱子。碰到好的雪花也会用。看个人喜好选择。
牛肉切小坨后,冲洗干净
冷水下锅,加入料酒煮开去血水浮沫。
看,多多的浮沫,所以我个人是一定要煮开过一道水的。
捞起后用热水漂洗干净,不能用冷水,不然肉会变柴。
热锅冷油炒糖色,中小火,火不能太小,不然容易炒出糖沙。
炒到冒泡泡,就可以。
下入牛肉裹上糖色,炒干水分
在加入配料。(我的大蒜发芽了😂,这不影响哦,放心吃)
在加入一点老酱,生抽,继续炒一两分钟。
加入(开水),要想牛肉口感好,一定要加开水。
再来一小块红糖。
煮开盛入电炖锅,炖三四小时(可根据牛肉切的大小和品质来增减时间)。
喜欢配菜可以准备点,喜欢什么就加(我一般喜欢加洋芋,茨菇,洋葱)。
配菜加入时间:离起锅一小时左右下入。
加入配菜,一小时后就可起锅啦。
超级美味的牛肉炖土豆
上桌开饭。。。。。。。