咖啡酥粒朗姆酒巴斯克芝士蛋糕

Name: 咖啡酥粒朗姆酒巴斯克芝士蛋糕
Ingredients: 酥皮+酥底部分：; 100克低筋面粉; 25克杏仁粉; 70克黄油; 2克泡打粉; 10克巧克力粉; 适量咖啡酱（小熊饼干用）; 50克糖; 一小撮盐; 1个鸡蛋; 芝士湖部分：; 335克奶油奶酪; 50克细砂糖; 60克淡奶油; 10克玉米淀粉; 15克朗姆酒; 1个鸡蛋

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Hana523

巴斯克的重度爱好者，变着花的尝试各种风味的巴斯克，这款口感上比传统巴斯克丰富一些，主要是咖啡酥皮提升了层次感，我用了做小熊曲奇饼的咖啡酱，每一口都有像吃曲奇饼干的感觉～总之，还是值得一试！
以下是6寸加高模具的量。

用料

酥皮+酥底部分：
低筋面粉	100克
杏仁粉	25克
黄油	70克
泡打粉	2克
巧克力粉	10克
咖啡酱（小熊饼干用）	适量
糖	50克
盐	一小撮
鸡蛋	1个
芝士湖部分：
奶油奶酪	335克
细砂糖	50克
淡奶油	60克
玉米淀粉	10克
朗姆酒	15克
鸡蛋	1个

咖啡酥粒朗姆酒巴斯克芝士蛋糕的做法

烤纸抓成团然后贴合模具压平备用
制作酥皮跟蛋糕底，用手混合除液体外酥皮所有材料
再加入鸡蛋及咖啡酱
搅拌成泥状即可
取一半的量放入模具底部压平（这一步忘记拍照了）然后与没用的另一半一起放入冰箱冷藏备用。
软化的奶油奶酪与砂糖混合均匀，逐个加入玉米淀粉、鸡蛋、淡奶油、朗姆酒，每加入一种材料都要混合均匀再加入一种材料。
芝士湖混合至细腻无颗粒即可。
倒入从冰箱拿出来的模具里，用刮刀稍微整平一下。
加入刚才另外一半咖啡酥皮铺在芝士湖上（用手随意撕成小块即可）
放入预热好的烤箱，180℃烤45分钟
出炉后完全晾凉，放入冰箱隔夜冷藏。
第二天取出脱模，撒上糖粉装饰，没有也可以不撒。
我先吃了！嘿嘿😁

参照这个菜谱，大家做出 5 作品
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该菜谱发布于 2022-02-09 10:59:04

701 收藏

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咖啡酥粒朗姆酒巴斯克芝士蛋糕的答疑

小膜仙 2022-05-16
1 赞

咖啡酱是成品吗

作者回复 2022-05-16

是的，市售专门做小熊曲奇饼干的韩国咖啡酱，没有可以用咖啡粉或者浓缩咖啡液
vcovo 2023-05-02
0 赞

老师请问杏仁粉能用什么代替吗🥲

作者回复 2023-05-07

没有可以不加，杏仁粉没有替代
小北爱分享 2022-06-13
0 赞

怎么换算成6寸普通模具？

作者回复 2022-06-13

这个方子就行
不是大菜我不做 2022-05-07
0 赞

老师，请问放在上面的酥粒，在蛋糕熟之前不会沉下去吗

作者回复 2022-05-07

放心，不会沉下去的😀