🥜花生酥糖
8.2
综合评分
35
人做过这道菜
小贝手作
过年必备的花生酥糖，酥酥甜甜、越嚼越香，大人小孩都爱吃！
❤️怕太甜可以用海藻糖替换降低甜度
💛麦芽糖可以用水饴替换
🤎熬糖到160度才会是酥脆口感
💜配方适合60粒牛轧糖模具（尺寸24＊18.5＊3cm）仅供参考
❤️怕太甜可以用海藻糖替换降低甜度
💛麦芽糖可以用水饴替换
🤎熬糖到160度才会是酥脆口感
💜配方适合60粒牛轧糖模具（尺寸24＊18.5＊3cm）仅供参考
用料
| 熟花生碎 | 345克 |
| 白糖（或海藻糖） | 230克 |
| 清水 | 170克 |
| 麦芽糖（或水饴） | 70克 |
🥜花生酥糖的做法
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所有食材准备好，比较简单只有四种
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如果你用的生花生，把它去皮之后放进烤箱上下火150度烤15分钟左右烤熟
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放入绞肉机里打碎，烤箱设置90度把花生碎放进去保温，温热的花生碎在后面和糖液混合时不会马上凝固变硬
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用不粘锅，加入白砂糖（或海藻糖）和清水和麦芽糖（或水饴）小火熬煮
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一边加热一边不停搅拌，这是煮到120°的状态
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直至糖液变成枣红色，到160°左右关火，这个温度熬出来的才会是酥糖口感！（最好用温度计测量实际温度会比较准确，如果没有温度计就用一碗凉水，滴几滴糖液到水里马上变硬就是熬好了）
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迅速倒入花生碎
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用硬的刮刀不停得翻拌、压拌
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然后倒入模具中
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用刮板使劲的按压均匀
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整型好以后马上脱模
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切块
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形状可以根据自己的喜好来切
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花生酥糖就做好啦
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如果一切就碎，说明糖变硬了，可以放进烤箱90-100°烤10分钟左右让它变软再切哦
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马上用糖纸包起来
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过年送长辈的糖果，很受欢迎呢！
小贴士
保质期一个月左右~
