紫薯酸奶慕斯杯‼️免烤箱‼️高颜值‼️零失败
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
MuseFood
淡淡的紫色真是治愈了💜特别喜欢这套慕斯杯，如海绵般带着气孔的慕斯，到口中立即融化，一次吃一两杯，也不会腻。慕斯的做法很简单，下面我们来看看做法。
用料
紫薯酸奶慕斯杯‼️免烤箱‼️高颜值‼️零失败的做法
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紫薯蒸熟压碎
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取150克酸奶，酸奶要浓稠的（我用的自制无糖酸奶），加入约50克紫薯泥
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用力搅拌，酸奶就会变紫，颜色尽量深一点
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将紫薯酸奶过筛
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紫色、白色分开做，所以把分吉利丁片共两份，5克一份，在凉开水中泡软
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过滤后的紫色酸奶取120克，，加入泡软的5克吉利丁，再加入约10克糖（糖根据自己口味调整）
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隔热水搅拌至吉利丁全部溶解
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同样的另取120克酸奶，加入5克泡软的吉利丁、10克糖
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搅拌融化
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淡奶油打发至不流动状态
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酸奶放2分钟降温，加入80克打发好的淡奶油
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搅拌均匀，搅拌好的慕斯液是很浓稠的
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剩余淡奶油倒入原味酸奶中
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搅拌
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将紫薯、原味慕斯液分别倒3杯
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剩余慕斯液混合成淡紫色
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再倒入3杯
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放入冰箱冷藏2小时以上，表面简单装饰即可，我用的是紫薯、椰蓉、迷迭香（迷迭香要泡一个冷水，否则味道很大）
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颜值超高
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分享装
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口感是海绵状的，有气孔，入口即化
