香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味
9.3
综合评分
39
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用料
香葱肉松卷｜这是我记忆最深刻的古早味的做法
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在无油无糖的容器里分离蛋黄，蛋白
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蛋黄中加入牛奶、花生油，混合到看不见油花
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加入过筛的低筋面粉
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混合均匀，看不到面粉颗粒
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蛋白中加入白醋
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分三次加入白砂糖
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蛋白打发问题汇总，可以参考
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打发至出现这种弯钩状
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在蛋黄糊中加入三分之一蛋白，搅拌均匀
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搅拌好之后，加入剩余蛋白中
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翻拌均匀，刮刀沿盆部四周抄底搅拌
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搅拌好的蛋黄糊，倒入烤盘中，我用的是40*28烤盘
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用刮刀刮平
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烤箱提前预热，170度
小葱切段
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均匀的撒在蛋糕糊上
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撒上肉松
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170度，25分钟，放中层
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可以用牙签扎一下，看牙签上是否粘上蛋糕，没有就熟了
出炉后震几下
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然后四周铲一下
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倒扣在油布上
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挤上沙拉酱
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抹平
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凉透之前卷起来
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。
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可以用油布包起来，放冰箱冷藏一会定性，放凉之后更好吃
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快动手做起来吧
