卤牛腱子 <302小厨房>
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302小厨房
卤好的牛腱子配上蘸料非常下酒，如果冷吃可以薄切，如果热吃可以切稍厚的片口感更佳。
用料
| 牛腱子 | 3条 |
| 黄酱 | 4大勺 |
| 生抽 | 8大勺 |
| 广东米酒 | 10大勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 湿香料 | |
| 白洋葱 | 1颗 |
| 生姜 | 1块 |
| 小葱 | 5根 |
| 大蒜 | 1头 |
| 干香料 | |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒 | 1勺 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 1小节 |
| 小茴香 | 2勺 |
| 丁香 | 3粒 |
| 白蔻 | 6颗 |
| 白芷（可选） | 2片 |
| 柠檬草（可选） | 1小撮 |
卤牛腱子 <302小厨房>的做法
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原料图
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干制香料在这边，可以按照图片大致配比
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牛腱子冷水下锅焯水
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及时去掉血沫，直至汤底不再浮起血沫即可
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如果牛腱子比较新鲜，是不用换汤底的，直接加入生抽、老抽、黄酱、冰糖、广东米酒
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再加入所有湿香料和干香料包煮开
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再次去除血沫，保持沸腾20min
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之后转中小火，盖上锅盖煮2h左右即可
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煮好的牛腱子放入冰箱晾凉（最好隔夜），这样才好切
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切片即可享用~~
小贴士
1，牛腱子可以选用小腱子或者大腱子，口感都不错；
2，切片冷食的牛腱子不用煮的很烂，这样口感会更弹。
2，切片冷食的牛腱子不用煮的很烂，这样口感会更弹。
