梅菜扣肉的家常做法

准备好全部食材

梅干菜洗净，泡20分钟左右

锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟

煎到猪皮有焦黄色

再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时

煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用

取个小锅，锅底放一层油（能沒过猪皮就够了），烧热，猪皮朝下，炸两分钟

炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟

此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝

冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香

再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可

捞出五花肉，切片

用生抽、老抽拌匀

肉皮朝下，均匀地码在碗里

再把炒好的梅干菜加在表面

表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅

出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦