绵软湿润的橙子巧克力蛋糕 圣诞季
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人做过这道菜
伊萨Isa
小时候经常吃到各种橙子味的黑巧克力，那个时候并不喜欢橙子和巧克力的组合。最近为了不辜负自己做的那两罐糖渍橙皮，研究了很多方子，终于有了这一款橙子巧克力蛋糕。颠覆了我以前对橙子巧克力的认知，这款蛋糕很湿润，有布朗尼的口感，但又很绵软。表面淋了一些巧克力，吃起来超级满足。
今年圣诞不如做一款暖暖的橙子巧克力蛋糕，度过这个寒冷的季节吧~
糖渍橙皮做法 https://www.xiachufang.com/recipe/106606295/
改自吉川文子的无黄油磅蛋糕配方
今年圣诞不如做一款暖暖的橙子巧克力蛋糕，度过这个寒冷的季节吧~
糖渍橙皮做法 https://www.xiachufang.com/recipe/106606295/
改自吉川文子的无黄油磅蛋糕配方
用料
| 蛋黄糊 | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 70%黑巧克力 | 80克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 椰子油 或 玉米油 | 50克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖渍橙皮 或 酒渍樱桃 | 50克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 2个 约70克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 巧克力淋面 | |
| 黑巧克力 | 30克 |
| 淡奶油 | 27克 |
绵软湿润的橙子巧克力蛋糕 圣诞季的做法
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准备食材
糖渍橙皮切丁
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可可粉和低筋面粉混合备用
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椰子油和巧克力隔水加热融化
蛋清蛋黄分离
将蛋白连盆一起放入冷冻
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融化的巧克力放入打蛋盆
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牛奶加热到接近沸腾，一点点加入到巧克力
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搅打均匀
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分三次加入椰子油，每次都搅打均匀
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加入蛋黄搅打，冬季可以隔水加热防止水油分离
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搅打好的蛋黄糊
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开始制作蛋白霜：蛋白从冷冻取出，周围有少量冰碴
用电动打蛋器高速搅打，分三次加入细砂糖
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打发到出现光泽，有小尖角
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放1/3的蛋白到蛋黄糊，搅拌到有少量白色纹路
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筛入1/2的粉类，翻拌均匀；
再放入1/3的蛋白霜，翻拌均匀
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交替重复这两个步骤，直到所有蛋白和粉类都加入，这样做的目的是蛋白霜不容易消泡
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放入橙皮丁，稍微拌匀
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倒入磅蛋糕模，用刮刀将蛋糕糊抹匀，并让两端略高，这样烤出来会更好看
放入烤箱180度烤30分钟
烤好后脱模，放在烤架上晾凉
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巧克力加入淡奶油，隔水加热融化成巧克力浆，慢慢淋在蛋糕表面
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摆上一些糖渍橙皮，切片吃~
Ta-da! Enjoy~
小贴士
1. 判断是否烤熟的方法：用牙签插进蛋糕，看是否有面糊带出，没有就熟啦
2. 关于巧克力淋面装饰，如果有松露巧克力，可以直接融化使用，味道超赞
2. 关于巧克力淋面装饰，如果有松露巧克力，可以直接融化使用，味道超赞
