🔥奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧
9.1
综合评分
10
人做过这道菜
宁檬有点甜
🍂冬日里的一抹绿🍵
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 糖 | 80克 |
| 水 | 160克（新手预留30克） |
| 牛奶 | 200克 |
| 青岚抹茶 | 16克 |
| 黄油 | 10克 |
| 馅料部分 | |
| 淡奶油 | 10克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 蔓越莓 | 60克 |
| 细砂糖 | 50克 |
🔥奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法
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所有材料除黄油外放入厨师机低速混合高速打出粗膜
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然后加入黄油转低俗混合均匀，转高速打出结实的薄膜
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面团出缸温度控制在26度以内，室温28度，整理面团基础发酵30分钟
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面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟（时间只是参考，按面团状态来操作）
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包入日式奶油奶酪馅儿
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底部收口放入模具
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发酵箱温度32，湿度80%发酵40分钟左右（时间只是参考，按面团状态来决定）
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发酵好的面团上面刷水
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放一块奥利奥饼干，也可以其他装饰材料。
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模具上盖油布压烤盘，风炉140度烤18分钟
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出炉震模，晾凉密封保存
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待面包凉后可以切开
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日式奶油奶酪制作方法：200克奶油奶酪加50克糖加10克淡奶油隔水打至顺滑，加入60克低糖蔓越莓，搅拌均匀冰箱速冻
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奶酪馅一定要先做，做好冰箱速冻
小贴士
小贴士：配方水量比较大，注意预留30克
重要事情：奶油奶酪一定要先做，凝固后状态比较好收口，烤完不会爆馅儿
抹茶烤完氧化属于正常现象
⚠️配方可以做10-11个
不可转载，谢谢
重要事情：奶油奶酪一定要先做，凝固后状态比较好收口，烤完不会爆馅儿
抹茶烤完氧化属于正常现象
⚠️配方可以做10-11个
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