猪肚切斜片备用
酸菜切斜刀后焯水，水开才下，十几秒，这一步很重要，去除酸菜超标的亚硝酸盐和盐度，也觉得炒起来会脆一些。
备蒜片，小米椒，葱段备用。
下油开炒，蒜片爆香后先炒猪肚十几秒，再下小米椒和酸菜，中间可淋一点水，猪肚充分炒透就可以，最后下点生抽和葱段。
开吃了！
上传你做的猪肚炒酸菜
潮府小厨
