备姜垫底，姜一定要黄肉，姜味十足的才好。
鱼事先抹盐入味，5-6两的鱼不用划刀，一斤的可以划两刀，整条鱼才会同时熟透，刚刚好时鱼质最鲜嫩。
鱼先煮开，放盘加盖开蒸，一般猛火13分钟基本0k。
揭盖后倒去盘中水
浇上酱油，撒上切好葱花
爆香蒜和辣椒,浇在鱼上。
起锅完成
上传你做的清蒸金鲳鱼
潮府小厨
