银丝卷？祥云卷？毛线卷？不管咯，就是卷卷馒头

过程图我制作的是南瓜味的，大白卷卷馒头操作是一样的流程。

配方里的所有材料放入到厨师机桶里，我用乔立7600厨师机，4档4分钟+6档6分钟揉到光滑。

把打好的面团从面缸里取出再自己手动揉几下，就可以分割整形了。
【面团需要非常光滑喔】

注：我用的是一次发酵法制作馒头，不用发酵，就可以直接分割整形。

把揉好的面团均分成6份，担心自己操作慢可以把其他面团送入冰箱冷藏，不让它发酵。

取出一份面团，擀成圆形薄片，翻面，整理成长方形，再均匀抹上食用油，用刀切成6片。

再把切好的面片叠放，一片叠着一片。
叠好以后用手稍微按压一下，压宽一点点，否则太高了摞起来容易翻。

用刀把叠好的面片均匀切成两份，顺势将切好的面团稍微拉长一点，方便一会儿编辫子。

按照编辫子的方法将两份面团编织在一起。

注意：辫子不要太松，当然也不能太紧，否则发酵好容易变形。
两头摁压在一起，方便一会儿收在背部。

再把两头薄的面皮压在底部，稍微整理下，就可以啦。

剩下的5个按照刚才的步骤依次整形好。

蒸笼垫好油纸或者硅胶垫，把整形好的卷卷馒头生胚依次放入。

生胚之间预留一定间距，以防蒸好粘连在一起。

整形好了就可以送去发酵了，这次我用的是卡士新款CF240发酵箱，别看只有40L大小，30cm的双层蒸笼放进去竟也毫无压力~

其实做馒头用一次发酵法，简单方便而且效果一点不打折。

发酵温度设定在35℃，时间30min左右~
（室温发酵也是OK的，不过时间要相对长一些，发酵箱发酵状态会更稳定）

发酵好的馒头体积明显变大~摸起来也是轻飘飘的。
（南瓜馒头发酵好的样子忘记拍啦，用的大白馒头替代~）

一般我都是在临发好前5min开始烧水，这样不会手忙脚乱，馒头发过头

直接将蒸笼放在水开的锅上蒸，上汽后蒸10min~

关火后等待2分钟开盖子

这下是大麻花了，搭配南瓜色，有种丰收的喜悦呢~

造型喜人，吃起来口感也不错，麻花造型与南瓜的搭配，是秋日里的独一份~

大白卷卷馒头超级可爱。
大家开玩笑说把馒头做成了吃不起的样子。

再看看成品呀~