酥到掉渣！百吃不厌的苏式鲜肉月饼
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人做过这道菜
乐食记lsj
江南人最爱的月饼，皮薄如纸，层层酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，百吃不厌。
用料
| 油皮 | |
| 面粉 | 150 克 |
| 猪油 | 50克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 水 | 67克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 肉馅 | |
| 猪肉 | 500克 |
| 干贝 | 50克 |
| 扁尖笋 | 25克 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 油 | 1勺 |
酥到掉渣！百吃不厌的苏式鲜肉月饼的做法
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分别把油皮和油酥揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
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肉和干贝，扁尖笋分别剁碎拌匀后加入调料，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。
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把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。
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取一个油皮按扁，放入一个油酥。
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把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。
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取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。
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把松驰好的面团对折后擀成圆面片，放入肉馅。
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用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。
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全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止烤的时候底部开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。
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放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。
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烤好后取出晾凉就可以了。
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外皮酥脆，里面的肉香嫩多汁，特别好吃。
小贴士
1、油皮可以多揉一会，一直揉到光滑有延展性，这样在擀卷时不易破酥。2、烘烤的具体温度和时间可根据自己的烤箱温度调整。
