洗净食材,控水备用。
姜、蒜切片。
锅烧热,加少许底油,将辣椒煎出虎皮状;辣椒叶炒去水分。
将处理好的辣椒、辣椒叶、姜蒜片放到一个容器里。
锅里放1:1的酱油与水,加入花椒20粒,大料2个,桂皮1小块,白糖40g,烧开后转小火继续煮10分钟后晾凉。同时另起一锅,把压菜的石头煮10分钟,进行消毒。
把晾凉的料汁滤掉杂质,倒在辣椒上面,然后压上石头,使其充分接触料汁。
腌制一夜后去掉石头,装进保鲜盒放冰箱保存,72小时后即可食用。
上传你做的又是一年腌菜季,东北泡辣椒简单美味
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