咸蛋黄鲜虾豆腐汤
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人做过这道菜
虎东和海狸鼠
用料
咸蛋黄鲜虾豆腐汤的做法
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将咸鸭蛋黄蒸熟，用勺子或者菜刀碾成细小颗粒
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虾仁用少许姜末和少许料酒腌制一下，去除腥味
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锅中倒入少许油，放入葱花，中小火爆香
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将刚刚碾碎的咸蛋黄颗粒倒入锅中翻炒，直至炒出泡沫
这一步注意用中小火且快速，咸蛋黄很容易溅
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在炒出沫的咸蛋黄中倒入虾仁，记得撇去料酒再倒
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翻炒虾仁和咸蛋黄，直至咸蛋黄将虾仁全部包裹
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倒入切好的豆腐
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倒入一碗水，大火煮开后，中火煮7分钟，再放入一小勺盐，一小碗淀粉水（酌情添加）
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略收汁后，撒上一小撮黑胡椒和少许葱花，出锅
小贴士
炒咸蛋黄的时候记得眼疾手快，炒出沫马上倒入虾仁，不然咸蛋黄溅到手上很痛😬
