面拖梭子蟹
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人做过这道菜
寒愚
今年8月舟山开捕后，新鲜的梭子蟹就爬上餐桌了。用苏州人面拖六月黄的方法烹饪，既锁住了蟹黄蟹肉的鲜嫩紧实，又使得汤汁鲜浓无比，是小时后奶奶的味道！
用料
面拖梭子蟹的做法
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梭子蟹冲刷干净，掰掉蟹壳，去掉蟹鳃和蟹肠，一切为二。
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立即把蟹肉截面蘸上干面粉放入盘中。
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起油锅多放些姜片
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蘸上干粉的一面依次贴入油锅，稍煎一下倒入黄油盖锅盖闷一下 然后加入葱姜和调料，加水，翻炒，加盖，煮
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中火20分钟左右，注意不要烧干。
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出锅前把剩余的面粉倒进去，增加稠度，撒葱花。
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肉质鲜嫩，吮指难忘的面拖梭子蟹上桌啦！
小贴士
如果有毛豆更好，和姜一起爆炒，然后煎蟹，同时稍煮。
