㊙️梦幻温柔紫｜紫薯戚风蛋糕｜不氧化变色的秘密
8.1
综合评分
34
人做过这道菜
王太家
紫薯粉不氧化不变色的小秘密，今天分享给你们~
❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的
❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个）
6寸150度40分钟
8寸150度50分钟
17厘米加高中空170度35分钟即可～
仅供参考
紫薯粉：富泽商店
❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的
❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个）
6寸150度40分钟
8寸150度50分钟
17厘米加高中空170度35分钟即可～
仅供参考
紫薯粉：富泽商店
用料
㊙️梦幻温柔紫｜紫薯戚风蛋糕｜不氧化变色的秘密的做法
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分离蛋清蛋黄备用，蛋清可以放冰箱冷冻至有冰渣～天热有助于打发更稳定～
同时预热烤箱，养成预热好习惯哦姐妹
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紫薯粉加玉米油加柠檬汁，搅拌至融化不见颗粒~
加入牛奶搅拌均匀至乳化，不见油花
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过筛加入低筋面粉
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搅拌均匀无干粉～
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加入蛋黄
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搅拌均匀顺滑无颗粒～
每个人紫薯粉不同，吸水不同～如果到这一步过于干可以加5-10克牛奶的～紫薯粉的吸水性都比较好
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蛋清加盐和几滴醋开始打发
砂糖分三次加入~
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打发至立体小弯钩状态，如图
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取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～
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搅拌均匀～
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再全部倒回大盆中～搅拌均匀～无明显大块蛋白
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倒入无水无油蛋糕模具，用温度计或者竹签排气
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送入提前预热好的烤箱
170度35分钟，仅供参考
8寸圆模具参考150度50分钟
6寸圆模具参考150度40分钟
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倒扣晾凉
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脱模
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脱模切块~享用~
酸奶绿植装饰，口感更丰富
小贴士
紫薯粉不氧化不变色的小秘密，今天分享给你们~
❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的
❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个）
6寸150度40分钟
8寸150度50分钟
17厘米加高中空170度35分钟即可～
仅供参考
❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的
❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个）
6寸150度40分钟
8寸150度50分钟
17厘米加高中空170度35分钟即可～
仅供参考
