🌭️超级柔软热狗面包｜孩子们的最爱｜赛百味同款
王太家
实际上热狗面包是一种汉堡，是最常见、最普通的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包，用面包、香肠、蔬菜等做成的。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠，食用前先烤热。在美国，热狗到处有卖，不但一般的食店里有卖，各单位食堂、博物馆的餐厅或大门前、公园门口、学校门口、海滨游乐场，以至街头巷尾的食品流动车上都有卖。
❗️配方可以做10个80克左右的热狗面包，或者做成8个100克左右的大热狗
❗️没有磨具的用一次性纸托也可以的，或者直接摆放在烤盘上
❗️我平时都是直接放的，注意间隔就好
❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1
乔立v88烤箱，风炉模式，双层180度16分钟
其他普通烤箱参考中下层上下火180度20分钟
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
❗️今日湖南气温29度，湿度93，高筋面粉：日清山茶花
湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/
手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
用料
| 高筋面粉 | 385克 |
| 低粉 | 35克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 糖（可减半） | 40克 |
| 新鲜酵母 | 10克 |
| 黄油 | 35克 |
| 盐 | 5克 |
| 白芝麻 | 若干 |
| 其他材料： | |
| 生菜/西红柿/香肠 | 沙拉酱/番茄酱/蜂蜜芥末酱 |
| 喜欢的材料都可以夹 | 有啥用啥 |
🌭️超级柔软热狗面包｜孩子们的最爱｜赛百味同款的做法
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面团材料如图～
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面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的M6厨师机套冰袋～
❗️今日湖南气温29度，空气湿度93
湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
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3档2分钟搅拌均匀成团
转5档4分钟至能拉出粗膜，破洞有锯齿状
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～
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3档2-3分钟搅拌至完全吸收～
转6档2-3分钟～至出膜
❗️能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～
馅料的吐司不必完全无锯齿～
仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
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温度在24-26为佳，不可超过28，过高过低都对后续有不良的影响～
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放在温暖的地方发酵～我放发酵箱了～
卡士CF760参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟
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参考状态，手指按压留下指印，不塌陷不回弹
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稍微拍扁排气
均匀分割8个100克的小面团，（或者10个80克的小面团）
盖好松弛15-20分钟
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取松弛好的面团，杆开成牛舌状，拍去大气泡
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翻面，底部打薄
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卷起～
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捏紧收口～
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收口朝下均匀摆放～注意间隔～没有磨具的就用纸托或者直接放在盘子上～
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送至温暖的地方最终发酵～发至2倍大～
参考：卡士CF760超声波喷雾发酵箱，温度32-35，湿度75-85，时间约40分钟
发酵到第二十分钟的时候，提前预热烤箱，无论考啥，答应我，一定养成预热烤箱好习惯，好吗？
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刷蛋液水，撒白芝麻适量～送进烤箱
乔立V88，风炉模式，双层180度16分钟
其他烤箱参考上下火180度中下层，20分钟
（观察上色满意盖锡箔纸）
海氏S90风炉参考155度13分钟左右
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
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出炉～～
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胖嘟嘟～其实对我来说，好像没有磨具也差不多😭感觉会吃灰～各位理性购物吧～
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中间切一刀～不要切断了啊～
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放上生菜西红柿，火腿，挤上酱酱～
这个没有限制～随便放什么～
我看外面卖的还有放酸黄瓜的，放炒面，炒饭的～放美式炒蛋加黑胡椒碎的～
你们自由发挥吧，有啥放啥～
小贴士
没有磨具的用一次性纸托也可以的，或者直接摆放在烤盘上
我平时都是直接放的，注意间隔就好
我为什么有这个磨具纯属京东搞活动到手60元10个，so~对不起，没忍住，正常我可能也不会买，我还有好多纸托都用不上呢
❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1
乔立v88烤箱，风炉模式，双层180度16分钟
其他普通烤箱参考中下层上下火180度20分钟
❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～
❗️今日湖南气温29度，湿度93，高筋面粉：日清山茶花
湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～
厨师机详细揉面教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/
手揉完美手套膜教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
