葱姜炒花蛤
8.4
综合评分
98
人做过这道菜
臻小灶
葱姜炒花蛤这次做法改良了，花蛤用开水烫了三秒钟，花蛤没有开口，锁住了里面的鲜味，再回锅加入葱姜炒，一滴水没有加，然后盖上盖子焖两分钟，开盖大火收汁，原汁原味，充份体现花蛤本身的鲜味
用料
葱姜炒花蛤的做法
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准备好需要的食材，花蛤放冷水里寖泡两个小时加一勺香油，让花蛤吐沙，小葱切段，葱头和叶分开放，姜蒜切片
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锅中加入开水，放一勺料酒，花蛤下锅焯水三秒钟马上捞出来
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另起锅加入少许食用油，先下入姜片煸炒，再下入葱蒜，辣椒炒香
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下入花蛤调入耗油，上是生抽，白糖，料酒，盖上盖子焖两分钟，中途翻动一下，这时候你会听见锅里有响声，花蛤逐渐都开口了
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开盖下入葱叶，大火把汤汁收一下
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即可出锅装盘
小贴士
花蛤买回来要用清水把表面泥沙冲洗几遍再寖泡吐沙，然后再清洗两遍，这样洗更干净，花蛤自身就有咸味和鲜味，不用放盐，我调味用的勺子是家里喝汤的小勺子，一勺大约五克
