奥利奥半熟芝士

Name: 奥利奥半熟芝士
Ingredients: 28*28方盘（有剩余）巧克力戚风蛋糕层*; 20克玉米油; 15克低筋面粉; 5克玉米淀粉; 5克可可粉; 20克水; 2个（用大鸡蛋）蛋黄; 2个（用大鸡蛋）蛋白; 20克白砂糖; 几滴柠檬汁; 10个模具用量奥利奥酥粒层*; 85克奥利奥饼干; 30克黑巧克力; 30克黄油; 10个模具用量白芝士层/黑芝士层*; 160克kiri奶油奶酪; 20克糖粉; 15克34%白巧克力; 80克淡奶油; 15克85%黑巧克力

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悠然抹茶

kiri奶油奶酪、奥利奥饼干、黑白巧克力币家里都有，好吧，消耗掉一些
如果有黑可可粉的，做出来颜色更好一些
（严格说半熟应该去掉，因为没有分蛋打发进烤箱烤制，做原味半熟需要分蛋打发，过程跟轻芝士蛋糕差不多）

用料

巧克力戚风蛋糕层*	28*28方盘（有剩余）
玉米油	20克
低筋面粉	15克
玉米淀粉	5克
可可粉	5克
水	20克
蛋黄	2个（用大鸡蛋）
蛋白	2个（用大鸡蛋）
白砂糖	20克
柠檬汁	几滴
奥利奥酥粒层*	10个模具用量
奥利奥饼干	85克
黑巧克力	30克
黄油	30克
白芝士层/黑芝士层*	10个模具用量
kiri奶油奶酪	160克
糖粉	20克
34%白巧克力	15克
淡奶油	80克
85%黑巧克力	15克

奥利奥半熟芝士的做法

先用28*28方盘烤一块巧克力戚风蛋糕胚（配方有，过程略）晾凉用半熟芝士模具压出蛋糕底
（170度18分钟出炉，不想表面掉皮的出炉后不要往上盖硅油纸或保鲜膜，热的凉的都不用盖，这个配方、温度、烤制时间烤的戚风蛋糕晾凉后表皮不干，口感湿润绵软，不用盖硅油纸或保鲜膜保湿，我这个就是突然抽风多此一举盖了的掉皮图片，平时我都不盖的）
奥利奥酥粒层：奥利奥饼干去除夹心层，碾碎
黄油、黑巧克力隔热水加热融化，再倒入碾碎的奥利奥饼干碎中混合均匀
准备好半熟芝士模具，每个里面围一圈硅油纸防粘（一般买模具会送硅油纸围边，这个围边会高出模具一小截），围好放在大烤盘里
每个模具里面放一层奥利奥酥粒按压平整（每个约15克左右），冷藏十几分钟定型（赶时间的可以冷冻几分钟）
芝士层（隔热水，水温约50-60度）：奶油奶酪隔热水软化，加糖粉拌匀
（配方表里的用量可以做10个半熟芝士模具，一盒kiri奶油奶酪是200克，我都用掉了，淡奶油也多用了20克，所以白芝士层剩下50-60克左右，然后就做了焦糖半熟芝士）
加入融化的白巧克力拌匀后稍稍晾凉
淡奶油打至6-7分发（不用加糖），倒入芝士糊中混合均匀，芝士糊完成，留出120克左右，剩下的装裱花袋
隔水融化黑巧克力，再倒入上一步留出的白芝士层中混合均匀，黑芝士糊完成，装裱花袋
在已定型的奥利奥酥粒层上挤入黑芝士糊，冷藏半小时左右定型（赶时间的冷冻定型）
从冰箱取出，挤入白芝士层，不用冷藏定型
在顶部放上戚风蛋糕片，然后入冰箱冷藏定型（这个冷藏时间长一点口感更佳）
倒扣脱模，装盒✅