自制台式割包(刈包)

简介

刈包,台湾传统小吃之一
在台湾是年底尾牙必吃食物哦~!

用料  

面粉(饼皮用) 250g
温水(饼皮用) 125g
馒头用酵母(饼皮用) 3g
白糖(饼皮用) 20g
食用油(饼皮用) 少许
花生粉+糖粉 比例3:1
卤肉切片 若干
酸菜or其他蔬菜(此处用青椒代替) 若干

自制台式割包(刈包)的做法  

  1. 酵母、白糖和温水搅拌后,和入面粉,成面团,做法和馒头做法相同(以下省略1000字)

  2. 面团第一次发酵、分小块后,擀平成较薄的面皮(约0.5cm),形状类似椭圆形

  3. 面皮刷上薄薄食用油,避免面皮沾粘。刷后对折成半椭圆形,放置30min第二次发酵。

  4. 面皮稍微膨起,开大火蒸20min,关火闷3min后才掀盖取出放凉。

  5. 略微放凉后,即可夹入肉片、花生粉、蔬菜。。

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