桃花酥
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胡小鸽
用料
桃花酥的做法
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准备所有食材
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水油皮:和面机中依次加入中筋粉，糖粉盐...混合，混合过程中缓慢加入冷水，打成一个面团，加入猪油，混合均匀，直到面团出现手套膜，保鲜膜包裹起来。醒发10分钟
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油酥:低筋粉和猪油混合均匀成团。
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油酥中加入少许红曲粉调色。
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将油酥分每个5克
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油皮分每个8克
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将油皮包入油酥，收口搓圆后保湿。
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擀面:将酥皮面团从中间，用擀面杖往两头擀开，成牛舌状
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从上往下卷起，静置5分钟。
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静置好的面团，再次压扁，擀开
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卷起，保湿
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醒发好的面团压一道，然后两头向中间，捏擀成圆皮形状，包入馅料。
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一只手托住酥皮，一只手按压，用虎口收紧，捏紧收口处。
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将包好馅的面团压扁，分割五刀，划花蕊刀口，将五个角捏出角。
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花心部分滴蛋黄液，撒黑芝麻，175度烘烤25分钟出炉
