川味土豆泥

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简介

川味土豆泥,四川风味,制作简单,口感不错。

用料  

川味土豆泥的做法  

  1. 将土豆洗净削皮,切成大块。如果是小土豆则削皮即可。将葱切为葱末待用。

  2. 放入锅中,水没过土豆,大火煮10分钟左右,可用筷子去戳土豆看是否已经变粉。注意时间,不要太久导致土豆煮碎。

  3. 拿漏勺捞起土豆,过冷水。放入碗中待用。

  4. 重新起锅,烧油。将土豆放入锅中翻炒,捣碎。这时可适量加开水,边捣边加水。如果不小心水加太多,就多炒一会。

  5. 土豆成泥的过程中加入辣椒粉,盐巴,香油。起锅前加入葱末。再翻炒几下即可完成。

小贴士

土豆吸水吸油厉害,要先备好开水,翻炒过程中如果觉得油太少,可适量加一些香油。
煮土豆的时候可以放几片姜,翻炒的时候可不用。

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