香润蛋炒饭

0
人做过这道菜

简介

蛋炒饭是再平常不过的主食之一。但看起来简单的蛋炒饭,要做出香润可口并非那么简单。在食材的准备和炒饭的过程中都需要讲求技巧。

用料  

熟米饭 适量
菜籽油 少许
鸡蛋 2枚
香葱 2根
适量

香润蛋炒饭的做法  

  1. 准备好熟米饭,一定要用头一天的隔夜饭。可以在头一天多煮一些米饭,待凉了之后放进冰箱冷藏。这样的米饭硬度会比刚做出来的好,水分也不会太多。

  2. 将香葱洗净切末待用。没有加姜末,是因为姜的味道会破坏鸡蛋的香味。有特别爱好的可根据自己口味加。

  3. 将鸡蛋敲入碗中顺时针搅拌,加入少许盐巴搅匀。

  4. 川菜烧法,先热锅,再倒入少许菜籽油,不要太少,炒完鸡蛋后还留有一点为好。待油开始冒烟时调至中火,放入搅拌好的鸡蛋,快速翻炒待鸡蛋部分呈金黄色时调至小火。

  5. 倒入准备好的隔夜米饭,将黏在一起的米饭分开,火不要太大,一直翻炒至每粒饭都基本分开为止。

  6. 加入香葱末和适量的盐翻炒均匀,关火,盖上锅盖闷2分钟。

小贴士

该做法最关键的步骤就在于食材的准备,以及炒完后盖锅盖闷饭的几分钟。由于水蒸气会被憋进饭里,这样做出来的饭会更加润滑。葱香也会一同进入饭中。
需要注意的是不要闷太久,否则水汽过多导致米饭太湿影响口感。

香润蛋炒饭的留言

关于香润蛋炒饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
1 收藏

作者t5k5的其他菜谱