青柠生乳抱抱卷‼️春天的气息🌿
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人做过这道菜
芝gi芝
🍀这是春天的味道🍃
这款蛋糕卷其实是之前在一家最近全国知名的连锁店吃过 觉得味道有点清新 于是自己捣鼓出来一个更好吃更清香的配方🤣🤣 比店里的好吃多了🥳🥳
青柠皮结合少量的奶油奶酪和马斯卡彭两种奶酪 这个夹馅真的超级超级好吃的‼️‼️‼️
蛋糕胚采用的是烫面法 更松软 蛋腥味也大大减少✅
这款蛋糕卷其实是之前在一家最近全国知名的连锁店吃过 觉得味道有点清新 于是自己捣鼓出来一个更好吃更清香的配方🤣🤣 比店里的好吃多了🥳🥳
青柠皮结合少量的奶油奶酪和马斯卡彭两种奶酪 这个夹馅真的超级超级好吃的‼️‼️‼️
蛋糕胚采用的是烫面法 更松软 蛋腥味也大大减少✅
用料
| 蛋糕胚： | |
| 玉米油 | 60g |
| 低筋面粉 | 67g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 全蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 20g |
| 炼乳 | 20g |
| 青柠檬皮屑 | 1个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 生乳夹馅： | |
| kiri奶油奶酪 | 65g |
| 马斯卡彭奶酪（室温） | 50g |
| 青柠檬皮屑 | 半个 |
| 淡奶油 | 180g |
| 细砂糖 | 10g+15g |
青柠生乳抱抱卷‼️春天的气息🌿的做法
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低筋面粉过筛 把玉米油加热至摄氏85度左右离火
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马上将玉米油倒入低筋面粉中快速搅拌均匀（烫面）
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加入4个蛋黄、1个全蛋快速搅拌均匀
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加入牛奶、炼乳快速拌匀 擦入一个青柠檬皮屑拌匀
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打发蛋白 砂糖分2次加入打发至湿性发泡
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分两次加入蛋黄中翻拌均匀
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倒入28*28方盘里 抹平
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送入已预热160度的烤箱中层 烤25分钟取出（时间与温度只是参考 请根据自己的烤箱调整！)
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出炉后马上移至网架上 四边油纸撕离待凉却
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生乳夹馅：奶油奶酪加入10g砂糖隔热水搅拌至奶酪开始软化 离开热水继续搅拌至完全顺滑细腻的状态
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室温的马斯卡彭奶酪搅拌均匀后加入 擦入半个青柠檬皮屑拌匀
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淡奶油加入剩下的15g砂糖打发至7、8分发
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这时加入奶酪 继续打发至坚挺
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凉却的蛋糕胚抹上适量生乳夹馅
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卷起 送入冰箱冷冻30分钟定型
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将蛋糕卷切去头尾 再切成厚约4厘米 每块中间切一刀（不要切断）
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剩下的生乳夹馅装入裱花袋中 挤在中间即可
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装饰完毕食用
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非常适合春天🌿
