100%中种肠仔包

所有材料除了盐和黄油除外，混合均匀，用揉面机揉表面有点光滑，或者手揉也可以，有点光滑就好了，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵12个小时，温度5度左右

揉成这个样子就好了

大概发的两倍大，如图，轻轻拨开表皮，蜂窝状，这个才是发好的状态

揉至7分筋，加入盐和黄油，揉至如图状态，或者揉至有小锯齿也可以的，面温不超26度出缸

分成9分，松弛20分钟

加入小肠仔，卷起来

30度，发30分钟，刷上蛋液，剪个小口，挤上沙拉酱，撒上海苔碎，葱花，预热200度，入炉改成上190下210，烤15分钟，时间不是最终，上色够了就可以出来了

漂亮

超软