香葱肉松吐司
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人做过这道菜
麦可安
不爱吃香葱的小朋友也会爱上的吐司，一口接一口。
此配方为一个450克大波纹吐司的量。
此配方为一个450克大波纹吐司的量。
用料
香葱肉松吐司的做法
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搅拌缸中放入干性材料：高筋面粉、砂糖、奶粉。
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所有液体材料倒入搅拌缸中，先低速，再中速揉至粗膜。
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加黄油和盐，继续中速揉至完成阶段。
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可以拉出薄膜即可。
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整型，平铺进行50-60分钟室温发酵。
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发酵好的面团，是原来的2倍大，轻拍，有砰砰的声音。
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取出轻拍排气，稍微滚圆松弛30分钟。
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松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形面片，翻面抹一层沙拉酱，留一个长边位置不要抹，方便收口，铺上肉松，撒适量切好的香葱，卷起。
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捏紧收口，稍微搓一搓，搓成长条；用刮板切开，一分为三，一侧不切断，编成辫子，收口捏紧，辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接。
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吐司生胚放入吐司盒中。
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进行第二次发酵，8分满，烤箱提前预，上下火190度，烘烤29分钟。
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香葱肉松吐司
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香葱肉松吐司
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香葱肉松吐司
小贴士
1、 夏天建议用10度左右的冰水，冬天用常温水，水预留10克，不同品牌吸水性不一样。
2、 盐后放，它是矿物质，会让面团变紧缩，影响搅拌。
3、 吐司出炉后震一下，防止回缩。
4、 不同烤箱略有温差，请酌情调整。
5、 这里用的是橄榄油，如果用黄油在揉至粗膜的时候放入搅拌缸，黄油被面团完全吸收后再加盐。
6、 面团发酵好，不要用手直接扒下来，以免破坏面筋，用刮刀四周划开，直接倒扣在操作台面上。
7、 上色满意后加盖锡纸。
2、 盐后放，它是矿物质，会让面团变紧缩，影响搅拌。
3、 吐司出炉后震一下，防止回缩。
4、 不同烤箱略有温差，请酌情调整。
5、 这里用的是橄榄油，如果用黄油在揉至粗膜的时候放入搅拌缸，黄油被面团完全吸收后再加盐。
6、 面团发酵好，不要用手直接扒下来，以免破坏面筋，用刮刀四周划开，直接倒扣在操作台面上。
7、 上色满意后加盖锡纸。
