干锅花菜做出饭店味道的秘诀
7.4
综合评分
115
人做过这道菜
美食家大雄本人
干锅花菜如何做出饭店的味道，几个秘诀告诉你
用料
| 食材 | |
| 有机花菜（绿色杆） | 1个 |
| 五花肉 | |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 青蒜苗（可有可无） | 3根 |
| 杭椒 | 2根 |
| 美人椒 | 2根 |
| 调味料 | |
| 菜籽油 | 4勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
干锅花菜做出饭店味道的秘诀的做法
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所用到的食材
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处理食材，花菜切小朵（也可以用剪刀剪成小朵，更方便）
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洗净
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甩干水分，保持干爽。
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切五六片姜，五瓣蒜压碎切一下
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蒜苗切段，两根杭椒、两根美人椒切圈，爱吃辣的朋友可以再加点小米椒。
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一小块五花肉切片
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神秘酱汁：一勺蒸鱼豉油+半勺蚝油+1/3勺白糖+一点点豆豉+2勺水+一勺尖淀粉，搅匀
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上锅，入三勺菜籽油，中火把油烧热
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干煸一下花菜，撒一勺尖盐进去帮助食材脱水。
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煸至花菜变软，出现小焦边，盛出备用。（这种状态是脆脆的口感，如果你爱吃软的，可以盖盖焖一分钟）
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上锅，入一勺菜籽油，大火烧热，先入五花肉，煸炒至发焦变干
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入姜蒜，稍微爆炒一下出香味
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再入一瓷勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，转小火，煸炒出红油。
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转大火，入辣椒和花菜，翻炒均匀
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推到一边，露出锅底，入神秘酱汁，酱汁烧沸腾，翻炒均匀
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撒入青蒜苗翻一下，出锅。
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好香啊～
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生活多美好，一起做饭吧~欢迎大家交作业
小贴士
1、食材选有机花菜口感更好。
2、花菜掰小朵更入味。
3、炒制过程中花菜要保持干爽。
4、用菜籽油味道更棒。
5、花菜要煸炒到位，根据自己口感。
6、神秘的灵魂酱汁很重要～
2、花菜掰小朵更入味。
3、炒制过程中花菜要保持干爽。
4、用菜籽油味道更棒。
5、花菜要煸炒到位，根据自己口感。
6、神秘的灵魂酱汁很重要～
