👏来自日本人气菓子工坊的→全麦饼干

Name: 👏来自日本人气菓子工坊的→全麦饼干
Ingredients: 20g无盐黄油; 30g（15g）糖粉（or 甜菊糖、代糖）; 40g太白胡麻油（芝麻油）; 15g蛋清; 50g低筋面粉; 75g全麦粉; 0.3g盐; 1.6g可可粉; 0.5g泡打粉

1 人做过这道菜

咻酱小食堂

配方来自日本人气菓子工房Ressources，全麦饼干，大写的健康。戒糖的朋友可以换成代糖~感觉特别适合减肥期间的能量补给。

另外，写在前面！这款饼干特别特别的酥松，基本上属于轻轻一掰就碎，在整形的时候也比一般饼干难操作，大家做之前要有一个心理准备哈~

还有，因为这款饼干放了大量的全麦粉，糖量又很少，最后的味道不是很甜，就是一吃就觉得是很健康的味道😂，所以奉劝追求好吃的朋友再斟酌一下，但追求健康的朋友，来吧！

用料

无盐黄油	20g
糖粉（or 甜菊糖、代糖）	30g（15g）
太白胡麻油（芝麻油）	40g
蛋清	15g
A
低筋面粉	50g
全麦粉	75g
盐	0.3g
可可粉	1.6g
泡打粉	0.5g

👏来自日本人气菓子工坊的→全麦饼干的做法

黄油室温软化后用橡皮刮刀搅散。加入糖粉，用避免搅入空气的方法，混合均匀。
分3次加入芝麻油，每次加入后都要充分混拌至乳化。
少量多次加入蛋清，每次加入后都要用橡皮刮刀充分混拌。
筛入A。
翻拌至无粉末状。
将面团擀成4-5cm厚，冷冻1小时。
我是用模具按压出了形状，但因为这个面团很松，很脆弱，用模具按压是比较困难的。

新手我建议用书里的方法：直接用刀切成3x4cm的条，然后用叉子戳几个孔，这样会比较好操作一些。
180℃烤10分钟就好了，出炉后要等完全冷却后再拿取。
无比酥松，特别健康的全麦饼干就完成了~
祝大家越吃越瘦哇！