干饭人都爱的麻辣香锅
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人做过这道菜
一颗小生菜
过年剩菜一大堆
在家自制一下麻辣香锅
增肥福利，减脂的小伙伴飘走😜😜😜
在家自制一下麻辣香锅
增肥福利，减脂的小伙伴飘走😜😜😜
用料
| 花椒 | 一小把 |
| 香叶 | 五六片 |
| 八角 | 三颗 |
| 二荆条辣椒 | 十个 |
| 干七星小米椒 | 十个 |
| 螺丝椒 | 3个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 七八片 |
| 蒜 | 1头 |
| 香菜 | 5根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 白芝麻 | 一丢丢 |
| 鱼籽福袋 | 2个 |
| 丸子 | 8个 |
| 圆火腿 | 5片 |
| 鱼丸 | 4个 |
| 鱼豆腐 | 3块 |
| 蘑菇 | 七八片 |
| 小白菜 | 1颗 |
| 土豆 | 半个 |
| 虾仁 | 10个 |
| 扇贝肉 | 20只 |
| 油泼辣子 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 火锅底料 | 爱吃辣自选（可不放） |
干饭人都爱的麻辣香锅的做法
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将所有原料备齐
炒料香料类的切好
吃的菜其实比较随意，家里有什么想吃什么就放什么，原则上先焯水八成熟备用
提示一下不要贪心每种食材放太多
种类多一些就好
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干锅热锅 小火炒花椒
直到花椒香气炒出来
小小的有冒烟的感觉就可以了
（这个步骤很重要，比直接倒油炒香）
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炒完花椒以后再放油
同样是小火加热就可以
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葱姜蒜和螺丝椒先入锅
煸炒出香味
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两种干辣椒（二荆条+朝天小米辣）下锅
它们一个负责香，一个负责辣
这就是香辣锅的灵魂✌️✌️✌️
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辣椒翻炒出香气
继续放香叶与八角翻炒
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洋葱入锅
炒到变软
这里我用的是黄皮洋葱
吃起来是甜甜的非常棒的配菜
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鱼丸火腿等肉类的先下锅
此时可以开始开中火
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虾和扇贝肉继续放入
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素菜蘑菇白菜土豆继续入锅
此时可以开大火翻炒
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开大火翻炒同时开始调味
味极鲜酱油1勺
香醋2勺
开水100ml左右
加完继续大火翻炒
喜欢浓郁口味的还可以加一些火锅底料翻炒一会
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最后加入一把香菜提味
加入一勺油泼辣子提香
颜色也好看
一般口淡的人可以不用加盐
或者根据自己口味去增减酱油和醋的比例
基本炒到汤汁很少
大功告成👏👏👏👏👏
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接下来就抱着你的饭开吃吧😁😁😁
小贴士
1.备菜无限制 先预制八成熟最好
2.口味重的可以加火锅底料 在炒洋葱那个步骤前加入锅里翻炒就可以，两勺就够，不然会很咸
3.这类菜建议不用放鸡精之类的调味，食材本身就很多味道了
4.勿隔夜吃，所以切勿眼大肚子小哈哈
2.口味重的可以加火锅底料 在炒洋葱那个步骤前加入锅里翻炒就可以，两勺就够，不然会很咸
3.这类菜建议不用放鸡精之类的调味，食材本身就很多味道了
4.勿隔夜吃，所以切勿眼大肚子小哈哈
