法式香煎羊排

首先在羊排两面均匀的撒上黑胡椒和盐，就跟煎牛排一样。

接着在羊排的两面均匀刷上第戎芥末酱，可以用有颗粒的，也可以用没有颗粒的。

第戎芥末酱是法餐里面经常用的一种调味料。第戎其实是地名，就跟葡萄酒一样。感觉欧洲人都非常喜欢用产区命名各种东西，不管是酒，橄榄油还是醋，调料。产区基本就像是一种品牌深深烙印在欧洲的美食文化中。

这种第戎芥末酱和普通热狗上面的黄芥末酱做法还是有区别的，所以口感和风味有些不一样，最好不要用黄芥末酱替代。

把迷迭香叶均匀的铺在羊排上面，然后盖上保鲜膜腌制30分钟左右。

洋葱切丝，胡萝卜切片。单吃羊排也是可以的，只是我觉得一份主菜还是搭配一点蔬菜会更好。

洋葱和胡萝卜都是和肉类比较配的食材。大家如果要加蔬菜的话，尽量不要选叶菜，或者风味过于浓重的就好。

锅里放橄榄油和蒜片，油热了以后放羊排进去煎，每面3-4分钟。

羊排盛出后，把锅里煎的有点焦的迷迭香和蒜盛出来。不用洗锅，直接加胡萝卜和洋葱进去翻炒。

把烤箱预热200度，烤盘里放一张烘培纸，纸上先铺上炒好的洋葱和胡萝卜。之后再把羊排放上去。这样烤的时候羊排烤出的油会流到下面的蔬菜上，超级香。

烤20分钟完成啦~

先煎再烤，可以让肉的脂肪，肉汁能完美的封存在里面。吃起来也更鲜嫩多汁。

做起来并不复杂，但是味道绝对好吃到超乎你的想象。

当然羊排一定要选新鲜的高品质的。不需要加什么香辛料去腥或去膻。有第戎芥末酱的加持，羊排多了一点辛辣的感觉，成品也完全不会有任何肉膻味儿。