福海特色『红烧五道黑』

五道黑去麟去腮，清洗干净，鱼身斜切三四刀以便入味儿（我忘了切😂），放入盆中。

加入料酒，生抽，少许盐，姜丝，葱丝，腌制20-60分钟。

不粘锅倒适量油，点火热油。
放入五道黑，中小火煎至两面金黄。
小心翻面。

将鱼装盘，
锅中再加入少许油，
油热放入八角3小片，花椒10-15粒，爆香，
再倒入干辣椒段，葱姜蒜翻炒。

倒入开水，
调入生抽3勺，红烧酱油1勺，醋半勺。
（白糖、蚝油、黄豆酱可选）

大火煮2分钟，
再加入煎好的鱼，
水没过鱼，中小火煮15-25分钟。

大火收汁，尝味，淡了可加盐，
起锅装盘儿。
放点香菜点缀一下。