浓汁蒸带鱼

鲜到鲜得舟山带鱼“年年有鱼”1公斤礼盒装。

菜谱取5条带鱼的“除去内脏、黑膜和污血的腹部肉”切段：
切菱形、正方、长方，啥形都行；大块小块都无所谓，
尽量一致就行～
整盘摆成什么形状都行～

再加洋葱丝，姜丝、花雕、盐和白胡椒腌制一小时左右，

然后取带鱼段摆入蒸盘

先摆好外圈

都摆好后，加入姜片和葱叶，撒少许盐。

❗️蒸盘上盖一个盘子或盖上耐热保鲜膜，防止积水。

蒸锅烧水，水开后放入带鱼盘，蒸8分钟，再焖3分钟。

（盖盘子稍微加两分钟。）

蒸鱼的时候，
不粘锅加辅料如图

加油，加热，炒香

加入生抽、花雕、蚝油、香醋各一勺（老抽和芝麻香油后放），酌情加点水，
煮开后加白砂糖，白胡椒，再酌情加点盐，
小火煮5分钟。

最后加入淀粉水，改大火煮沸腾后改小火。
再加入半勺老抽和芝麻香油增色。

这时，切装饰用葱丝和小米辣丝

把不粘锅里煮好的浇汁，用筛子过滤后装碗。

把带鱼蒸盘里的葱、姜拿走不要，
再把汤汁浇在带鱼蒸盘内，

如果还有其他菜没有做好，浓汁蒸带鱼可以就这样先放在蒸锅里，带鱼更好浸入味。

上桌前，用小米辣丝和香葱丝装饰一下✌提升颜值。