自制甜酒酿
9.0
综合评分
67
人做过这道菜
袁小姐0825
甜酒酿制作起来特别简单，材料也很简单，很多朋友都问我怎么做的，我把方子和做法写下来，方便你我他～
用料
自制甜酒酿的做法
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所需材料很简单：糯米、甜酒曲、凉白开……家里最后一包酒曲被我拆了，没有新的拍照了😂
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准备工作：把所需要用到的工具都用开水煮一遍，晾干，一定要注意无水无油。包括你的小手👋（小手不用煮，哈哈哈哈～）
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糯米洗干净以后用水泡6小时以上，我一般泡一个晚上。能用手捻碎就可以了。
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蒸笼垫上纱布，把糯米铺在纱布上，用手指戳几个洞，上锅蒸熟。水开后蒸30分钟。
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蒸好的糯米晶莹剔透，颗粒分明。
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把蒸好的糯米饭晾凉。
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酒曲放在凉白开里搅拌均匀，会有沉底现象，没关系，倒的时候用手晃匀就行了。
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糯米饭晾凉了，把加了酒曲的水一点点倒在糯米饭里，一边倒，一边用手把糯米饭搓散。
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把搓散的糯米饭放在瓶子里，盆，碗，都可以。
中间戳个洞，方便观察出水情况。可以在洞洞那里再稍微撒点酒曲。
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盖上保鲜膜，或者密封盖。
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放在温暖的地方，北方的亲亲可以放在暖气片旁边，3～4天就可以了。南方的亲亲可以放发酵箱，酸奶机，米酒机，或者裹紧小被子～～～我家暖气片旁边有30度，不用盖任何东西。接下去就交给时间和温度吧～
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第一天
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第二天：开始有变化了
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第三天：已经出水了～继续再放一天，水会变得更多。
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第四天：完成。用个干净的勺子，把酒酿捣散，就可以装瓶了，注意瓶子也要消毒，无水无油……放冰箱冷藏可以放一个月。
每次取都要用干净的勺子。
没加糖也很甜很甜，直接吃的话需要兑点水吃……
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这是之前做的…
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看看视频……中途不需要再加水……
小贴士
想要米酒多一点的话，水可以再多加一些哈，少量多次的加，每一次都等米饭吸收了以后再加下一次。
