肉末雪里蕻
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人做过这道菜
永远爱笑的晴子
用料
肉末雪里蕻的做法
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雪里蕻凉水泡两个小时以上，捞出控水，把雪里蕻切碎，用手挤干水份。
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猪肉切成小丁，也可以买肉馅，最好带点肥的，推荐梅花肉，炒起来更香。
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起锅烧油，八成热，放葱段，姜蒜片，出香味后关火，葱姜蒜捞出不要。
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开火，油温五成热时，下干辣椒段，肉末，炒至肉末变色，加五香粉、生抽、蚝油、料酒，再放入雪里蕻继续翻炒，炒出香味，让肉的油脂浸润。
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继续翻炒两分钟。最后放入适量生抽、鸡汁、花椒粉，翻炒至水干后出锅。
小贴士
爱吃肉的，雪里蕻和肉末比例2:1，爱吃雪里蕻的，比例改为3:1。
由于雪里蕻腌制过，自带咸味，所以，盐最好不放。
由于雪里蕻腌制过，自带咸味，所以，盐最好不放。
