码一下,一斤肉,盐十克,鸡粉五克,姜汁少许,绞肉机打成肉泥,冰块水120克,厨师机打肉分三次加冰水,加苏打粉,保证全程肉是冰凉的,而且打出来的肉摇起来Q弹Q弹的就基本成功
2023-05-29
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一次制作成功,但也有几点改良意见要提:一,调味料放的太少了,正常情况下,一斤肉馅少说也得加十五克左右的盐,其他就不说了,但配方中两斤不到的肉馅只加六克盐,那就有点少的过分了,太寡淡了,我称了两斤多的肉,去掉肥肉筋膜,差不多870克左右,加了...
2022-11-15
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京东买的肉馅,说是70%瘦肉可是这颜色真的有70%吗? 馄饨馅 葱姜水,加鸡精,盐,一点点糖,白胡椒粉 先打葱姜水,加个鸡蛋(清),遇热会膨胀(已验证,效果好,口感泡) 加0.5g小苏打,肉馅会弹 汤底加猪油
2022-09-16
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本沙县人自己mark一下。 先用stick blender把肉搅碎,再放到厨师机里,500g肉配120g冰块,分3次放入。 厨师机2-3档,3次一共打15分钟。
2022-05-21
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太棒了!终于吃到了老家的味道!我偷懒用的绞肉机,最后还加了一点点泡打粉,煮完变得好大个,哈哈哈哈~超市买的馄饨皮,这边卖的皮太厚了,我擀成薄薄的,一张变两张用,刚好。👍以后想吃可以自己做啦!
2022-04-16
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