麻辣鲜香——绝味羊杂 喜欢羊肉羊杂的不能错过
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人做过这道菜
咱娃爱吃
这个菜充斥着羊肉的香味，同时又麻辣鲜香，完美克制了羊杂的膻味。
冬至那天家里剩了些羊杂，今天翻出来把它干掉吧！
平时都是给娃娃做菜，太难得吃点重口味的了。今天我妈来了，特意做个麻辣鲜香的来滋润滋润我们的嘴巴哈哈！
冬至那天家里剩了些羊杂，今天翻出来把它干掉吧！
平时都是给娃娃做菜，太难得吃点重口味的了。今天我妈来了，特意做个麻辣鲜香的来滋润滋润我们的嘴巴哈哈！
用料
| 羊杂 | 500克 |
| 二荆条青椒 | 7条 |
| 大葱 | 半根 |
| 大泡红椒 | 2个 |
| 泡小米辣 | 4个 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 30粒 |
| 白糖 | 7克 |
| 白酒 | 1勺 |
| 羊肉汤（可无） | 1勺 |
| 鸡汁（或鸡精） | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 孜然 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 豆腐乳 | 3块 |
| 小米辣（我忘记加了囧） | 适量 |
| 菜籽油 | 2勺 |
麻辣鲜香——绝味羊杂 喜欢羊肉羊杂的不能错过的做法
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① 羊杂清洗干净后绰水捞出
② 放入高压锅中加入适量清水压软（30分钟左右）
③ 捞出来沥干水分备用。
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上图各种调料切好备用。按我图上的切就对了。
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青椒切圈备用
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小米辣切圈，我是冬至吃羊肉汤剩的，所以是切碎的。
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豆腐乳捣烂备用。
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干辣椒剪成段，去掉粒备用。
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锅里倒入菜籽油接近两勺量，少了不行哦这种菜，很快就被吸收没了。
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①姜蒜，泡椒，洋葱，大葱碎加入热油中炒香
②油温起来咯，加入白糖翻炒
③再加入干辣椒和花椒继续中火翻炒
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加入豆瓣爆香，转大火
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①温度起来了，调味料都散发浓烈香味，倒入羊杂大火翻炒2-3分钟。
②加入豆腐乳炒均匀。
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锅铲倒入白酒点燃
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放入锅内翻炒
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翻炒爆香后，看羊杂变黄，并且越来越香，起锅前加入大葱段。
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随后加入二荆条青椒圈和小米辣圈
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翻炒1分钟后加入胡椒粉和孜然粉。
迅速翻炒几下，香味出来了起锅。
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起锅装盘
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如果喜欢香菜的可以加点香菜哦！
我女儿说有些像烧烤，又有点像干锅，但又不一样。很下饭，也很下酒。
小贴士
羊杂别压太软了，要留点稍微的硬度口感为佳。
如果不能吃辣可以不要小米辣。
主要还是香辣味，如果不吃孜然也可以不要，不过我还是觉得羊肉和孜然绝配！
如果不能吃辣可以不要小米辣。
主要还是香辣味，如果不吃孜然也可以不要，不过我还是觉得羊肉和孜然绝配！
