零失败家常油条

0 人做过这道菜
有两个馋猫,我这边炸,他俩在旁边吃,炸完了,盘子也快光了😂拍照都没拍的了

用料  

普通面粉 150克
鸡蛋 1个
1克
植物油 10克
酵母 1克
泡打粉 1克

零失败家常油条的做法  

  1. 除食用油,所有原材料,少量多次加温水,先往酵母上加点水,把酵母溶解。搅成面絮

    零失败家常油条的做法 步骤1
  2. 少量多次加入食用油,开始揣面,这步关键,直接关系到能不能蓬松空心。开始粘手,多揣会,就好了

    零失败家常油条的做法 步骤2
  3. 到不粘手的程度就好了,放到温暖的地方开始发酵,23度室温,大概一个半小时就好。发酵的时候不怕长,越长越口感越好

    零失败家常油条的做法 步骤3
  4. 用手指戳一下面团,不回弹,就是发酵好了,忘了拍照片。⚠️一定记住,不要揉面团,拿出来直接放在案板上,案板上抹油。

    零失败家常油条的做法 步骤4
  5. 整理一下面团,用手按成一个长条形状的薄片

    零失败家常油条的做法 步骤5
  6. 切成小段,两个面片摞在一起,用筷子在中间压一下,这一步也忘了拍照片!手上太多油了

    零失败家常油条的做法 步骤6
  7. 拿一小块面测试油温,把面放到油里,迅速飘起来,并且能看出来在膨胀,就可以了。全程火别太小,不然上色会不好。

    零失败家常油条的做法 步骤7
  8. 来一张炸饼

    零失败家常油条的做法 步骤8
  9. 油条放进油里以后,一定要不停的翻面,让油条受热均匀,膨胀的更均匀。

    零失败家常油条的做法 步骤9
  10. 油条都被孩子和孩子爸爸吃光了😅,只剩两根了

    零失败家常油条的做法 步骤10
  11. 比买的好吃,还健康

    零失败家常油条的做法 步骤11
  12. 内部组织,空心油条😋

    零失败家常油条的做法 步骤12
  13. 看一下动态视频,松软可口

    零失败家常油条的做法 步骤13
  14. 怕外面的油炸食品不卫生,就自己动手给宝宝做起来吧!

    零失败家常油条的做法 步骤14

小贴士

有的伙伴说面发的挺好,就是口感上有点硬。总结两点
1.面和的硬,面和的软硬直接影响油条的软硬,正常油条面的状态,用手拿起面团,面就往下流,软塌塌的。
2.炸的时候火小,如果喜欢酥脆口感的,可以这样炸,就是小火炸,小火炸到金黄色,比大火用的时间长,所以外皮就硬了。
 

零失败家常油条相关分类

该菜谱发布于 2020-12-23 19:07:13
57 收藏


零失败家常油条的答疑

关于零失败家常油条的做法还有疑问? 登录提一个问题